1. 猪蹄去毛洗净，剁成小块。
2. 玉米切成一寸长左右的段。
3. 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用。
4. 炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香。
5. 然后下入猪蹄，爆炒至断生。
6. 加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀。
7. 煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右。
8. 至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。